提起钵仔糕,估计广东及港澳地区的人们都不陌生,特别是以小吃种类繁多闻名的香港、广州等地,各种各样的钵仔糕已成为当下街头小吃的TOP3,更是为数不多的家长能放心孩子食用的小点心之一。
其实相比现在花样繁多的水晶钵仔糕,以前的传统老式钵仔糕就朴实无华得多,传统的老式钵仔糕是以小钵加入米浆,蒸熟成米糕而得名。据说,钵仔糕的原始造型在明朝就已经出现并传承发展至今。
由于制作简单,那时的穷人们会挑担去卖,以此养家糊口。钵仔糕味道香甜软糯,吃下嘴扎实,价格又便宜,成了非常得民心的街头小吃。
随着时代发展,这个推着小车在街边叫卖的钵仔糕开始走进年轻人、小孩子的世界。现代的人们更是把砵仔糕做到了极致:成品糕体晶莹,表层油润,光洁细腻嫩滑,质爽体软,味甜清香,黏韧却不黏牙。它的口味也变多了,根据风味特色而加入不同的果浆或果汁,既增添了透明度,又增加了色泽和果香。
活跃在互联网上、喜欢po图分享多姿生活的年轻人已经不用在街边蹲点,守候这种童年的味道了,因为现在洲星食品公司推出了新品钵仔糕预拌粉,钵仔糕自己就可以在家做,什么口味什么款式的都可以。
做钵仔糕其实并不难,最重要的是粉的调配,外面有些钵仔糕不成型,就是因为水加太多粉太少了;相反口感不好咬不开的一般都是因为粉加太多。另外如果用纯木薯粉做的水晶钵仔糕,口感会像在吃橡皮,还很黏牙,吃得很是狼狈,没有了钵仔糕那独属的质爽体软,黏韧却不黏牙的特点。洲星公司正是因为这点,经过无数次调配试验,最终发现了在木薯粉中添加马蹄粉,才能得到在口感上完美平衡的比例。用洲星的钵仔糕预拌粉做的钵仔糕,就算是厨房新手,只要按着比例来制作,成功率都是百分百,而且口感和味道都和外面买的钵仔糕别无二致。
相比于其他品牌的钵仔糕粉只有70%~80%的成功率,洲星的钵仔糕粉成功率可以说是碾压性的高,这除了因为洲星的钵仔糕粉经过无数次试验才得出的马蹄粉和木薯粉的黄金比例以外,还和原材料的品质息息相关。
作为一家拥有40年历史的广州本土企业,洲星自成立以来一直坚持研发马蹄粉以及马蹄糕相关的产品,现在更是多线发展,专注于把广式传统美食点心诸如钵仔糕、年糕、马蹄露、肠粉等美食带给更多食客,能让即使外省甚至外国的朋友也能品尝到广式美食。并且洲星品牌也把广府人对食物的追求与执着贯彻到极致,“用最淳朴的食材,还原食材最真实的味道”,从一而终,追求极致。在制粉的过程中保证不添加任何食品添加剂和香精等,只有天然马蹄粉加木薯纯粉,真正做到绿色健康。只有这种纯粹、纯正的品质,才能使钵仔糕的成功率极大地提升。
可以说用洲星钵仔糕粉做出来的钵仔糕,光泽诱人,带有淡淡的马蹄清香,吃起来弹牙爽口又不黏腻,好吃但又并不夸张,吃多了也不会觉得腻味,只有这种原料都取自天然的钵仔糕,才能让人吃得开心,吃得放心。