假如用一种美食形容广东,大概很多人心里第一个想到的肯定是肠粉。肠粉是广东的一种传统美食,主要由米浆制成,口感柔软,香滑可口。伴随着一碟热气腾腾的肠粉上桌,广东人元气满满的一天就由此展开。
肠粉的口感柔软、香滑,有着丰富的层次感。它不仅可以作为早餐食用,还可以作为下午茶或夜宵食用。在广东地区,上至高雅茶楼、酒店,下至夜市摊,都能找到肠粉的“身影”。肠粉的制作工艺不复杂,唯一的难点和重点就在于掌握好米浆的比例。太稀了,做出来的肠粉会软踏踏不成型;太稠了,肠粉又会太厚重,粉皮不够晶莹剔透,口感不行。
因此地道的肠粉只能在广东才能吃到,外省吃到的肠粉,总有不足,有很多出外求学、工作的人在外总惦记这这一口。一碟肠粉,是淡淡的乡愁。正因这样,洲星公司经过无数次调试配比,终于把大家喜欢的肠粉味道,通过一袋肠粉粉给还原出来了。
好味道源自好食材,肠粉的一大精髓就在于其扑鼻而来的浓浓米香。洲星肠粉粉精选优质好粮,配料仅含粘米粉和马蹄粉,无任何其他添加剂。原料采用的大米生长于气候适宜、光照充足的地区;马蹄则是生长于素以古代美景之地著称的泮塘,经过传统工艺的精碾细磨,粉质更加细腻,也保留了其自然清香。能为漂泊在外的游子带去家乡独有的味道,是洲星40年来坚守专业的意义。
高端料理只需简单烹饪,在家做的肠粉由于比例的把控问题,总会出现软、坨、塌的问题。洲星牌肠粉粉特别添加马蹄粉,经过无数次的调配,最终得出兼顾口感和成功率的黄金配比,与普通肠粉相比,洲星牌肠粉粉色泽更好、爽滑Q弹、成功率高,就算是厨房新手,也能轻松在家还原出地道的广式肠粉。
把经过黄金比例调配的肠粉粉按比例加水调成米浆,再把米浆倒入蒸盘,迅速晃动,让米浆薄薄覆盖蒸盘,加上肉泥和葱花,在蒸屉中仅仅需要半分钟,高温就可以让食材完全熟透,化身为洁白滑嫩、光亮剔透的米皮,卷起来淋上几滴香油,撒上熟芝麻提香,倒入酱油便可以开始品尝了:“白如雪,薄如纸,油光透亮,香滑爽口”,这是每个品尝过洲星肠粉粉制作的肠粉的人,都给出的一致好评。
只要有了这款肠粉粉,无论何时何地,都能轻松复刻地道的广式肠粉,还能能让五湖四海的人都能吃到广式肠粉,通过肠粉这道广式美味认识广州。