在富饶的珠江三角洲,广东的美食文化以其独特的风味和对食材味道的原本追求而闻名于世。其中,马蹄糕作为一道历史悠久且广受欢迎的传统特色美食,不仅体现了广东人对美食的热爱与追求,更成为了连接广东人情感与记忆的纽带。
马蹄糕,顾名思义,是以马蹄粉为主要原料制作而成的糕点。据史书记载,马蹄糕的历史可追溯到唐代,当时岭南道节度使为了向朝廷进贡,特地命人制作了以马蹄为主要原料的糕点,深受高宗喜爱,从此马蹄糕便成为了广东地区的传统美食。
在广东,无论是高档酒楼还是街边小吃摊,都能找到马蹄糕的身影。它不仅是一道美味的糕点,更是一种文化的传承。每当逢年过节,家家户户都会准备马蹄糕作为贺年应节食品,寓意“步步高升”的好意头,并与亲朋好友分享这份美味与喜悦。
其实马蹄糕的制作工艺并不复杂,简单归纳也就调浆和蒸糕两个步骤,因此在广东很多家庭都有自制马蹄糕的习惯。自制马蹄糕不仅可以享受制作过程中的乐趣还可以根据家人的口味和需求进行调整。一份好的马蹄糕,必须要糕色泽茶黄,呈半透明状,口感软滑爽韧,味道香甜可口,让人回味无穷。正因为制作工艺简单,因此马蹄糕的成功与否,口感优劣与否,就与原材料马蹄粉的品质息息相关。
市面上的马蹄粉品牌总多,但在广东只要一提到马蹄粉,大家想到的只会是“洲星”这个品牌。洲星马蹄粉凭借其41年的老字号品牌和始终如一的卓越品质,成为了众多消费者制作马蹄糕的首选。洲星马蹄粉不仅原材料严格挑选,而且采用传统的制作方法结合现代加工技术,确保粉质细腻、纯正,100%纯天然食品,无任何精糊、香精等添加,只要你打开洲星马蹄粉,还能隐隐闻到马蹄的清香。
要知道原料决定品质,洲星马蹄粉制作中最重要的一步就是挑选马蹄,选用的主要来自于广州及周边地区的优质水马蹄,水分少、淀粉多、味清甜正是它的三大特点。在种植过程中,洲星公司采用了无公害的农业技术,确保每一个马蹄都是完整、无损坏的。这样的原材料不仅保证了马蹄粉的品质,更确保了其营养价值和安全性。
除了原材料马蹄的高品质要求外,挑选马蹄也是制作马蹄粉中的重中之重。因为马蹄粉是由马蹄提取浓缩而来,在马蹄的提取过程中,极易参杂其他杂质,从而降低马蹄粉的纯度,影响马蹄粉的品质。因此洲星公司会严格把关每个马蹄的挑选,非精品不要,非完好不要,只有这样才能保证马蹄粉的好品质。并且在加工过程中,洲星马蹄粉绝不添加其他杂质,如淀粉、精糊、防腐剂等。所有过程采用现代工艺技术,对每一个工艺环节都精益求精,这都是成就经典中必不可少的。
在制作过程中,洲星公司坚持传统的制作方法,结合现代加工技术,既保留了马蹄粉的营养成分,又使其粉质更加细腻、纯粹。用洲星马蹄粉制作的马蹄糕不仅容易调浆不易结块,而且口感更加爽滑细腻,带有淡淡的马蹄清香,让人一吃难忘。
马蹄糕作为广东传统美食的璀璨明珠不仅承载着丰富的历史文化内涵更体现了广东人对美食的热爱与追求。而洲星马蹄粉作为马蹄糕制作的重要原料凭借其41年的老字号品牌和卓越的品质成为了消费者心中的首选品牌。未来相信洲星马蹄粉将继续传承和发扬广东美食文化为更多的消费者带来美味与健康的享受。